LES MENUS
MENU à 49 €
Au déjeuner
Excepté Dimanche & Jours Fériés
Amuse Bouche
Soupe de Poissons avec “ rouille ”
Ou
Délices de Loup aux Truffes du Haut Var
Ou
Salade " Gourmande "
Aïoli et ses Petits Légumes
Ou
Filets de Poisson Selon la Pêche en Papillote et sa Garniture du Marché
Millefeuille Chaud
Ou
Glaces "Maison"
Ou
Sorbets aux Fruits de saison
Petits Fours
MENU à 79 €
Au déjeuner et dîner
Excepté Juillet-Aout & Les périodes de Congrès
Amuse Bouche
Foie Gras Frais de Canard "Maison"
Ou
Salade de Poisson Cru aux Herbes
Médaillon de Langouste à la Nage ( Supplément de 9 € )
Ou
Bouillabaisse "Dégustation"
Ou
Bourride
Millefeuille Chaud
Ou
Nougat Glacé au Coulis de Framboises
Petits Fours
LA CARTE
Apérififs Maison |
€ | |
| Cocktail Robert (Gin, Martini Dry, fraises des bois) | 12 | |
| La Coupe de Champagne Blanc Brut | 20 | |
| La Coupe de Champagne Rosé Brut | 21 | |
| Champagne framboises | 16 | |
| Bellini | 16 | |
Entrées |
½ | € |
| Soupe de poisson "avec rouille" (spécialité) | 19 | |
| Foie gras frais de canard (fait Maison) et le Verre de Tokay Pinot Gris (Cave de Pfaffenheim) | 23 | 30 |
| Salade de foie gras de canard et le Verre de Tokay Pinot Gris (Cave de Pfaffenheim) | 23 | 30 |
| Salade de langouste | 51 | 68 |
| Poissons crus au citron et aux herbes (spécialité) | 29 | 38 |
| Délice de loup aux Truffes du Haut Var | 21 | 29 |
| Fricassée de rougets tièdes à l'estragon | 29 | 38 |
| Ravioles de Langouste dans son fumet | 29 | 38 |
Nos Poissons (selon la pêche) |
€ | |
| Bouillabaisse (à partir de 2 personnes) - Prix pour 1 personne | 98 | |
| Bouillabaisse avec langouste (à partir de 2 personnes) - Prix pour 1 personne | 145 | |
| Bouillabaisse "dégustation" | 65 | |
| Bouillabaisse "dégustation" avec langouste | 95 | |
| Bourride "dégustation" - Prix pour 1 personne | 70 | |
| Langouste Royale grillée "sauce corail" - Prix au 500 g | 130 | |
| Langouste Royale à la nage de légumes - Prix au 500 g | 130 | |
| Langouste Royale tiède mayonnaise - Prix au 500 g | 130 | |
| Cigale de mer - Prix au 500 g | 120 | |
| Homard à la nage - Prix au 500 g | 110 | |
| Rougets grillés aux herbes - Prix au 500 g | 70 | |
| Rouget à la vapeur "Beurre de Basilic" - Prix au 500 g | 70 | |
| Sur Commande : | ||
| Langouste à l'Américaine - Prix au 500 g | 140 | |
| Chapon à la provençale - Prix au 500 g | 80 | |
Nos Poissons (selon la pêche) |
||
| Loup Sauvage | 80 | |
| Daurade royale | 80 | |
| Chapon | 80 | |
| Sar | 60 | |
| Corb | 70 | |
| Saint Pierre | 75 | |
| Marbre | 60 | |
| Pageot | 70 | |
| Denti | 70 | |
| Turbot | 90 | |
| Mostelle | 60 | |
| Filets de Loup Sauvage en Papillote " Sauce Vierge " | 65 | |
| Loup Sauvage en Filets à la Vapeur " Sauce Mousseline " | 70 | |
| Pavé de Loup Sauvage Grillé " Huile d'Olive vierge et Herbes " | 65 | |
| Chapon "Façon Grand-mère" - Prix au 500 g | 80 | |
| Carré d’Agneau Rôti aux herbes de Provence et sa Garniture du Marché | 40 | |
Desserts |
½ | € |
| Sorbets aux fruits de saison | 9 | 12 |
| Glaces aux parfums divers | 9 | 12 |
| Nougat glacé au coulis de framboises (spécialité) | 11 | 15 |
| Millefeuille chaud (spécialité) | 10 | 14 |
| Moelleux au chocolat "Bacon" | 11 | 15 |
| Millefeuille, crème légère aux fruits rouges | 14 | 18 |
| Crème " Brulée " | 10 | |
| En saison : | ||
| Fraises | 9 | 12 |
| Framboises | 11 | 15 |
| Fraises des bois | 15 | 29 |
| Tarte aux Fraises des bois | 15 | 29 |
| Tarte aux fraises | 9 | 15 |
| Tarte aux framboise | 11 | 15 |
| Millefeuille crème légère aux fraises des bois | 15 | 27 |
|
Nous choisissons nos poissons et crustacés dans la meilleure qualité et selon la pêche locale. Nous vous prions de bien vouloir nous excuser si une qualité de poisson est manquante, ceci est indépendant de notre volonté. Merci de votre compréhension. Les prix sont calculés par personne. Prix nets (service 15% et TVA 19,60% compris) |
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